烟台大学课上实现“美食自由”？人民网关注报道了！
近日 烟台大学食品科学与工程专业
“香味飘飘”的课堂实验
得到“人民网”的关注报道
获得近6w的阅读量
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小烟了解到 拍摄视频的林同学
为烟台大学生命科学学院
食品科学与工程专业学生
该专业为大四学生安排了工艺实验
共有饮料 酿酒 乳品 果蔬
功能食品 水产 肉品7个品类
这门课上会做炸鸡腿 肉肠
各种果汁 酸奶 冰激凌等
检测完数据后
学生们都可以分着吃
林同学表示
自己做的比外面卖的还要好吃
身为这个专业的学生很幸福
网友看后纷纷评论：
这就是知识的味道！
“这个专业很实用！ ”
一边上课一边吃
这样的专业 你羡慕了吗？
注意啦注意啦
烟台大学官微将策划推出
“我和我的实验室”专题栏目
小烟将带你走进
烟大各学科 各专业的实验室
领略各实验室里的神奇故事
第一期 我们将要走进的是
食品科学与工程学科实验室
一起“尝一尝”登上“人民网”
并且让“全网流口水”的实验课吧
制作豆奶饮料时
同学们需要理解实验原理及实验方案
了解生产设备的性能参数
适应范围及注意事项等
掌握正确操作规程
并且需要对成品进行分析和检验
酿造酒工艺学
是一门研究酒类生产技术的专业课程
同学们需掌握酿造酒类生产的
工艺过程和操作要求
具有初步解决酒类生产中实际问题的能力
乳品实验课需要对乳品进行深加工
并对乳品品质进行检测
使同学们了解和掌握
各种乳品加工的实践技能
杀菌 冷却 添加发酵剂 分装 发酵
一杯杯酸乳“新鲜出炉”
除此之外
同学们还需要了解牛奶分离机的结构及使用
学习冰淇淋的制作工艺
在果蔬课上 可以做山楂糕
同学们不仅需要掌握山楂糕成型的原理
还需要了解如何测量产品的pH值
控制加糖量 了解成糕温度
学会熬煮终点的判断
同学们需要掌握功能性食品开发原理
技术及生产管理与申请审批要点
等相关基础理论知识
拓宽开发新型功能食品选择原料的范围
为日后从事功能性食品
开发与研制工作奠定基础
同学们需要在实验中
了解和掌握水产品的
生产工艺流程和操作要点以及配方等
提高对海洋食品开发的应用前景和发展趋势的认识
理解和掌握常见的海洋食品加工保鲜技术
大家不仅能学习西式肉制品加工
还可以学习中式肉制品加工
同学们需要学会使用滚揉机 斩拌机 灌肠机
绞肉机 搅拌机等主要加工机械
掌握西式火腿 香肠制品
中式酱卤肉制品 干肉制品等加工工艺
当然 还需掌握鲜肉主要品质指标的
测定原理与方法
看到这里 小烟已经垂涎欲滴啦
既可以将理论知识与实践能力相结合
还能“体验”美味课堂
简直太让人羡慕了
小烟采访到了几位刚刚下课的同学
快来听听他们的“体验”吧
林馨宇
2019级食品科学与工程专业学生
我觉得这门课非常有意思，是非常生活化的实验，从一进校我就特别期待这门课。让我们学会了一些小食的制作，更让我们食品学生感受到了自己专业的精彩之处。2019级食品科学与工程专业学生
通过工艺实验，我们可以了解食品生产的工艺和流程，回顾已学的专业知识。在实验过程中我们自己动手操作、品尝成品，既收获了实践的快乐，也获得了成就感，体验了实验的乐趣，两全其美。
小烟还采访到了食品工艺学实验课
主讲教师——甘晶老师
食品工艺学实验课是一门综合性大实验课，是食品科学与工程学科所有学生在大四所进行的将理论应用实践的一门课程，里面涉及到食品工艺学、食品分析、食品化学及食品营养学等课程理论内容。课程中体现以学生为中心，理论与实际相结合，通过学以致用，不断创新，提高同学们对食品专业的认同感、归属感和幸福感，从而达到培养应用型人才的目的。现阶段，为了更好地完善课程实践体系，我们正在筹建食品坊，同学们可以在食品坊通过自主创新、动手实践来体会食品专业更多的魅力。同时，也欢迎非食品专业的同学来进行观摩。其实，食品专业所学内容非常贴近我们的日常生活，同学们通过学习专业知识不仅可以提高自己的生活质量，同时可以将所学应用到新产品的开发和解决企业的实际需求，从而推动食品工业的发展，助力全民健康。
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